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近日，《消费者报道》对市面13款“零添加”酱油送检，结果显示：12款检出镉，7款检出总砷，涉及海天、欣和、千禾、老恒和等知名品牌，仅味事达一款未检出。

这一结果引发公众对酱油安全性的担忧：“零添加”是否沦为噱头？重金属从何而来？长期食用是否致癌？

一、镉和砷是什么？对人体危害有多大？**

1.镉（Cd）：

-危害：镉是世界卫生组织认定的一级致癌物，生物半衰期长达10-30年，长期积累可引发“痛痛病”（骨骼软化、骨折）、肾功能衰竭，甚至致癌。

2.砷（As）：

-危害：无机砷毒性极强，长期低剂量摄入可能导致皮肤病变、神经损伤，增加肺癌、膀胱癌风险。

二、国家标准如何规定？检测结果是否合规？

1.现行标准：

-总砷：根据《GB2762-2022》，酱油中总砷限值为**0.5mg/kg。

镉：酱油中镉未设具体限值，但参考其他食品（如水果限值0.03mg/kg），此次检出镉含量最高为0.11mg/kg，虽未超标，但需警惕长期累积风险。

2.检测结果：

-所有样品均未超标，但**镉检出率高达92%**，总砷检出率54%，说明重金属污染普遍存在。

三、“零添加”标签是否可信？企业如何回应？

1.零添加”≠零污染：

-“零添加”通常指不添加防腐剂、色素等人工成分，但无法规避原料或工艺中的重金属污染。例如，千禾“0”系列因商标命名被质疑误导消费者。

2.企业回应：

-多数企业称重金属源于原料，符合国标，但未正面回应“零添加”标签争议。

四、消费者如何选择安全酱油？

1.理性看待“零添加”：

-不必迷信标签，关注配料表和检测报告，优先选大品牌、配料简短的产品。

2.多样化饮食：

-减少单一调味品依赖，控制酱油摄入量，避免长期微量重金属积累。

3.选购技巧：

-查看氨基酸态氮含量（≥1.0g/100mL为佳），避免含防腐剂（如山梨酸钾）的酱油。

---控制用量，减少钠和重金属摄入，搭配富含膳食纤维、维生素C的饮食[1

五、行业反思与监管建议

1.源头治理：需加强种植土壤、水质监测，推广低镉、低砷作物品种。

2.标准完善：明确“零添加”定义，增设酱油镉含量，砷含量限值，与国际接轨。

3.打击虚假广告，夸大事实，配料表及检测机构检验造价有多大。

结语：

食品安全无小事，此次事件暴露了“零添加”标签的局限性，也警示消费者需科学认知产品风险。

监管部门与企业应合力提升透明度，让“零添加”真正回归健康本质。

都说我们每一个人都是一个轮回，一个循环，还真是，互相伤害吧

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